신청서 제출 시 유의사항
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통신장애 및 배송오류 등으로 서류가 누락될 수 있으니 발송 후 도착 여부를 반드시 유선으로 확인하시기 바랍니다. 이메일 제목은 반드시 "김치응용요리 경연대회 신청팀명" 으로 작성 참가신청서와 레시피는 한글파일(hwp)로 작성하여 파일로 제출하고, 요리사진 및 기타 별첨자료는 스캔하여 이미지파일(칼라/1매당 1MB이상)로 제출 방문접수 및 우편접수 : 접수 마감일 18:00 도착 확인분까지만 인정 접수 완료 후 레시피 변경은 접수 마감일까지만 가능하며 반드시 사무국으로 문의 |
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구 분 | 김치응용요리 경연대회 |
일 시 | ․ 2020. 11. 14.(토) 09:30~12:45 |
장 소 | ․ 광주김치타운 다목적체험관 |
참 가 팀 | ․ 서류심사 통과 20팀 이내 |
심사방법 | ․ 심사위원 심사 : 경연규정 및 평가기준에 의거 채점 |
경연내용 | ․ 김치응용요리 만들기, 실물전시 및 심사 등 |
시 간 | 주 요 내 용 | 비 고 | |
09:30~10:00 | 30' | 참가자 등록 및 입장 | 사 회 자 |
10:00~10:10 | 10' | 경연준비 및 유의사항 공지 | |
10:10~10:15 | 5' | 심사위원 소개, 경연규정 및 평가기준 설명 | |
10:15~11:45 | 90' | 경연대회진행(조리과정 심사, 완성품 제출) | |
11:45~12:15 | 30' | 완성품 심사 및 맛 심사 | |
12:15~12:45 | 30' | 심사집계 및 상장 작성, 심사결과발표, 전체 기념촬영(시상식) |
지원비품
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❖지원비품 : 싱크대 1조, 조리테이블(1.8×0.8m) 1조, 가스버너 1구, 부탄가스2EA, 앞치마·위생모(두건)1조, 맛 평가 시식용 접시 3조, 생수1.8L 2통, 키친타올, 쓰레기봉투, 음식물 쓰레기통 구비 |
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특별 강조사항
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감점사항 - 반드시 제출된 레시피에 따라 조리해야 하며, 이를 어길 시 총점에서 10점 감점한다. - 완성된 요리를 제출할 경우에는 작품을 담는 그릇을 제외하고 주변에 별도의 디스플레이(조화, 인형, 소품, POP 등)를 하거나 소품을 활용하여 높낮이를 조절할 수 없으며, 이를 어길 시 총점에서 최대 10점까지 감점한다. 심사 제외사항 - 지정된 시간 내에 완성품을 전시하지 못하면 심사에서 제외한다. - 모든 출품작은 시식 가능한 재료를 사용해야 하며 시식을 할 수 없거나 심사기준에 미달된 작품은 심사에서 제외한다. - 참가자의 소속을 유추할 수 있는 어떠한 표시도 허용하지 않으며, 이를 어길 시 심사에서 제외한다. - 타 요리대회 출품작 및 전시작품은 심사에서 제외한다. - 모든 재료는 현장에서 직접 손질 및 조리한 것만 인정하며, 사전 손질된 재료를 사용할 경우에는 심사에서 제외한다. 단, 부득이 다음의 경우에는 인정한다. ․ 날채소의 경우 씻기, 밑 손질, 다듬기(채썰기, 다지기, 저미기는 불가) ․ 육류, 생선, 해물 등의 밑 손질 ․ 부득이 사전 숙성 및 조리가 필요한 재료(사무국과 사전 협의된 품목에 한함) |
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구 분 | 평 가 기 준 | 배 점 | 비고 | |
위생 및 조리과정 |
개인 위생관리 및 조리 제조 단계별 숙련도 | 10 | 20 | |
김치의 적절한 사용량 및 김치활용의 적합성 | 10 | |||
요리의 맛 | 요리의 외관 | 10 | 50 | |
요리의 향기 | 10 | |||
요리의 맛 | 10 | |||
요리의 어울림과 식감 | 10 | |||
전체적인 기호도 | 10 | |||
창의성 및 주제구성 |
전체적인 요리의 품질 및 완성도 | 10 | 30 | |
메뉴 및 조리방법의 창의성 | 10 | |||
주제(스토리텔링)의 구성 | 10 | |||
총 점 | 100 |
※ 감점사항 - 반드시 제출된 레시피에 따라 조리해야 하며, 이를 어길 시 총점에서 10점을 감점한다. - 완성된 요리를 제출할 경우에는 작품을 담는 그릇을 제외하고 주변에 별도의 디스플레이(조화, 인형, 소품, POP 등)를 하거나 소품을 활용하여 높낮이를 조절할 수 없으며, 이를 어길 시 총점에서 최대 10점까지 감점한다. |